Continuïteit bij verbouwing en renovatie

Handhaving van service level voor horeca en hospitality

In april heeft in de tijdelijke restaurant- en receptieaccommodatie van het Holiday Inn hotel in Eindhoven een Expertmeeting plaatsgevonden, waarbij een selecte groep vakmensen uit de hotel- en horecabranche met elkaar over het thema ‘continuïteit bij verbouwingen en renovatie’ spraken. Onder deze vakmensen bevonden zich onder andere Willem Reimers (bekend van het RTL4-programma ‘Mijn tent is top’), Frithjof de Waard (F&B Director bij Eden Hotel Group) en Pieter Rol (Senior Account Manager bij De Boer).

Naast een eventueel gedwongen renovatie is het voor hotels en restaurants tot en met 4 sterren nodig om minimaal eens per acht jaar het interieur en het design te vernieuwen, bij 5 sterren is dit om de 6 jaar, aldus consultant en trainer Willem Reimers. Volgens Frithjof de Waard is deze periode zelfs nog korter, helemaal bij trendgevoelige designhotels: “We hebben daar met een leadtime van ongeveer vijf jaar te maken”. Hoewel in de praktijk in sommige gevallen hotels of restaurants tijdens verbouwingsactiviteiten deels gesloten zijn, kiezen de meesten ervoor om te zoeken naar een alternatieve oplossing.

“In deze gevallen kan een tijdelijke ruimte uitkomst bieden, zonder dat het serviceniveau eronder lijdt”, aldus Pieter Rol van De Boer. Bij het Holiday Inn Eindhoven is Eden Hotel Group bezig met een grondige verbouwing; alle 199 kamers worden gerenoveerd evenals de begane grond met de receptie, de lounge, het restaurant, het café en de banqueting faciliteiten van het hotel. “De tijdelijke accommodatie heeft een trendy uitstraling wat een voorproefje is op de nieuwe koers die we hier gaan varen. Ook hier gaan we ons succesconcept Brasserie FLO neerzetten, waarmee we in Amsterdam uitstekende ervaringen hebben opgedaan”, aldus Frithjof de Waard. In Eindhoven heeft De Boer turnkey een vervangende accommodatie geleverd die qua uitstraling en inrichting past bij het bestaande hotel. Hierin zijn gedurende vijf maanden het restaurant en de receptie van het hotel in ondergebracht. “De dienstverlening aan de gasten van ons hotel blijft hierdoor op het gewenste niveau”, aldus de Waard. “Een goede planning en coördinatie bij de verbouwing zorgen er verder voor dat de overlast beperkt blijft. Het blijft voor ons personeel ‘a hell of a job’, maar je moet er doorheen”, besluit hij.